Introducción: el valor responsabilidad, se considera uno de los más importantes en la educación universal, en la educación nutricional en adolescentes obesos juega un papel esencial en el proceso enseñanza- aprendizaje, porque influye en la comunicación teórica y habilidades prácticas que facilitan tomar decisiones adecuadas para la salud nutricional. Objetivo: evaluar la influencia del valor responsabilidad en educación nutricional de adolescentes obesos del área de salud Turey en Baracoa en el año 2022. Método: se realizó una investigación interventiva, cuasi-experimental, de innovación y desarrollo de tecnología, el universo los constituyeron 25 adolescentes obesos de ambos sexos, se estuvieron en cuenta, criterios de inclusión, exclusión y variables de interés,  se emplearon métodos del nivel teórico y empírico, la valoración cuanti-cualitativa, el cálculo computarizado, como unidad de medida el %, los datos se recogieron en planillas, la información se llevó a tablas para análisis e interpretación, se justificaron los resultados. Resultados: la influencia del valor responsabilidad en las actividades teóricas en educación nutricional de adolescentes obesos fue evaluada de bien con 25 adolescentes (100 %), en las habilidades prácticas predomino la evaluación de bien con 23 adolescentes (92 %), en las habilidades comunicativas prevaleció la evaluación de bien con 21 (84 %) y la validación fue satisfactoria por los 5 especialistas (100 %). Conclusiones: Las evaluaciones en educación nutricional de adolescentes obesos de la influencia del valor responsabilidad en las actividades teóricas, las habilidades prácticas y las habilidades comunicativas resultaron ser de bien, la evaluación de validación fue satisfactoria.