Los aditivos biológicos se utilizan frecuentemente en los sistemas de producción con impactos positivos en la alimentación y salud animal. El contenido de rumen que se obtiene del sacrificio del ganado bovino, es un contaminante ambiental, que posee un buen balance de aminoácidos, minerales, vitaminas y además microorganismos, bacterias y hongos, entre otros, por lo que se pudiera usar para varias especies de animales Debido a ello se propone y desarrolla por primera vez un nuevo producto fermentado seco basado en el líquido de rumen para su evaluación biológica en la alimentación y salud avícola. Se estudió su efecto en pollos de ceba, gallinas ponedoras y sus reemplazos. Se determinaron cinco aspectos fundamentales: 1) Obtención y caracterización química y microbiológica del producto, 2) Evaluación de indicadores fisiológicos (morfométricos e inmunológicos), 3) Análisis de los indicadores de la bioquímica sanguínea y de salud, 4) Determinación de indicadores histológicos de órganos digestivos y accesorios del tracto gastrointestinal y de órganos linfoides y 5) Evaluación de indicadores productivos. La aplicación de este procedimiento sienta las bases para establecer una utilización adecuada desde el punto de vista fisiológico, productivo y de salud de este nuevo aditivo biológico basado en un contaminante ambiental cuando se formulen raciones para aves y contribuye a su vez a propiciar la seguridad alimentaria avícola.