El desarrollo local está considerado como una estrategia que permite el progreso de un determinado territorio, y en esa proyección, el turismo constituye uno de los factores más importantes para su consecución. El turismo en las áreas rurales genera beneficios para esas comunidades a corto plazo, y permite la construcción de un modelo de turismo más sostenible e inclusivo. En Cuba, la provincia de Mayabeque cuenta con características favorables que constituyen fortalezas para el turismo rural como excelente alternativa para el desarrollo territorial y local. En el municipio de San José de Las Lajas, la Universidad Agraria de La Habana cuenta con la granja universitaria “El guayabal”, en cuyas áreas reside una comunidad rural de igual nombre. El presente trabajo, expone los resultados parciales de una investigación que tiene como objetivo general desarrollar la innovación y las cadenas de valor para la seguridad y soberanía alimentaria en esta granja; en el marco del proyecto internacional “Generación de capacidades para la agricultura sostenible y seguridad alimentaria en Cuba mediante una escuela de posgrado hispano-cubana”. A partir del empleo de métodos teóricos y empíricos como son el histórico-lógico, inducción-deducción, análisis-síntesis y observación participante, se pudo diseñar la cadena de valor del agroturismo de la granja universitaria “El guayabal”; la cual generará ingresos complementarios a partir de la puesta en valor de los diversos atractivos turísticos de la misma, los cuales constituyen a su vez las diversas cadenas de producción agropecuaria que en ella se desarrollan, y participa activamente la comunidad rural residente.