La industria alcoholera de un país juega un rol sumamente importante dentro de la
economía. En Cuba, esta industria se caracteriza por su trabajo ininterrumpido, su
personal que cambia con frecuencia y no existen suficientes especialistas para su
capacitación. Debido a estas características, resulta casi imposible lograr un
entrenamiento presencial de los operadores, lo que provoca que no todos posean el
mismo nivel de conocimiento y, por ende, no todos puedan responder con rapidez y
calidad suficiente cuando ocurre una situación crítica en el proceso. En el trabajo se
presenta un sistema enmarcado en la rama de software educativo para entrenar a
operadores de procesos tecnológicos en la industria alcoholera. El mismo tiene como
objetivo evaluar las decisiones que toman los operarios ante diferentes situaciones
críticas y brindar al tecnólogo principal de un proceso, los resultados de la evaluación y
cómo se van superando los mismos. Se realizaron varias corridas de pruebas en la
etapa de entrenamiento, en las que se evaluaron los estados de 84 variables, 40
causas y 43 recomendaciones, y se comprobó que cuándo el sistema identificó la
respuesta del usuario de forma correcta o incorrecta, coincidió con lo que aparece en
los árboles de inferencia. Este proyecto está vinculado con la ejecución de un sistema
de entrenamiento de operadores y un sistema para gestionar bases de conocimiento
para la industria alimentaria, los cuales pueden utilizarse en cualquier otro caso siempre que posean similitudes entre sí.