La investigación se realizó en la empresa pesquera de Sancti Spíritus a partir del
vínculo universidad empresa y de las actividades que se desarrollan en el proyecto no
asociado a programa. El procedimiento propuesto permitió cuantificar las pérdidas
postcosecha en diferentes procesos de la logística de distribución. El objetivo del
estudio fue identificar las oportunidades de mejora en la gestión de los procesos de
distribución. Para ello, se tomó y adaptó un procedimiento que permitió seguir un orden
lógico de actividades que garantizaron el estudio del sistema logístico de distribución y
la identificación de los subsistemas analizados. En el transcurso de la investigación se
emplearon técnicas y métodos que ofrecieron un soporte científico a la investigación
entre los que se encuentran: consulta de documentos, fichas de procesos, diagramas
de flujo, diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto, AMFE, gráficos de control, función
de pérdida de Taguchi, entre otros. Se obtuvo como resultado en la aplicación del
procedimiento, la documentación y diseño de indicadores dentro del sistema logístico
de distribución y los subsistemas documentados. También se identificaron las
principales causas que inciden en las pérdidas dentro del sistema logístico y se
realizaron propuestas de mejoras. Las herramientas aplicadas dentro del procedimiento
propuesto facilitaron una mejor comprensión del sistema logístico analizado, lo que
permitió describir y detallar cada uno de los subsistemas y elementos que lo integran